نان سرشار از نشاسته است. هنگام پخت، ساختار نشاسته تغییر میکند و بخش زیادی از آن بهراحتی قابل هضم میشود. اما وقتی نان پس از پخت سرد یا منجمد میشود، بخشی از نشاسته دوباره آرایش پیدا میکند؛ پدیدهای که به آن «رتروگراداسیون نشاسته» گفته میشود.
کد خبر: ۳۲۶۳۱۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۱۱
نان به عنوان قوت غالب مردم ایران، بخش جدایی ناپذیر سفره ماست. اما انتخاب نوع نامناسب نان می تواند قند خون را به سرعت بالا ببرد، انسولین را افزایش دهد و روند تجمع چربی در کبد را تشدید کند.
کد خبر: ۳۲۵۷۹۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۲۷
افزایش دوباره قیمت نان، بار دیگر مطالبه قدیمی کارگران نانوایی برای اصلاح دستمزدها را به صدر مطالبات صنفی بازگردانده است.
کد خبر: ۳۲۴۱۷۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۱۰
دکتر حمید خسروی گفت: کنجد، منبع غنی پروتئین و اسیدهای چرب سالم است و به کیفیت تغذیهای نان کمک میکند و سرشار از کلسیم، آهن و منیزیم است. حاوی آنتی اکسیدانهای طبیعی است و از بدن در برابر التهابات محافظت و سبب بهبود طعم و بافت نان کنجدی و رضایت و سیری بیشتر میشود.
کد خبر: ۳۱۵۲۳۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۷/۲۹
نان سفید به دلیل داشتن «اندیس گلیسمی» بالا، قند خون را بهسرعت بالا میبرد و پس از مدت کوتاهی باعث گرسنگی مجدد میشود. در حالیکه نان کامل، بهدلیل وجود فیبر، قند را آهستهتر جذب کرده و برای کنترل اشتها و سلامت متابولیک بدن مناسبتر است.
کد خبر: ۳۱۳۷۹۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۶/۲۲
يک كارشناس تغذيه گفت: آمار بيماران ديابتي در كشور رو به افزايش است كه از علل آن حذف سبوس از آردهاي نان است.
کد خبر: ۳۷۶۶۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۱/۰۴/۱۷
